Обзор сортов табака, О базисных табаках Рейтинг Опции

[Zeev]

Трубочный табак. Базовые компоненты

Вирджиния - Virginia

Если говорить о табаке, то начинать нужно с базового сорта - Виджиния (виргиния). Это королева табаков - красивая, высокая, сочная сладкая и упругая. Самый распространенный, самый разнообразный, самый интересный табачный сорт - это Вирджиния. Для курильщиков трубки, Вирджиния является, пожалуй, самым культовым сортом табака. Табачная смесь может вполне успешно обходиться без какого-либо сорта табака в своем составе, но крайне редко смесь не содержит Вирджинии. Она сладка и ароматна, методы сушки и обработки табачных листьев позволяют добиться очень большого диапазона вкусов. Светлая Вирджиния имеет в своем составе больше сахара, она привносит в табачную смесь ароматы цветов и чая. В Красной Вирджинии сахара меньше, но при этом она обладает превосходными ароматами, напоминающие запахи хлеба и сдобы. Поджаренная до «темной корочки» Светлая Вирджиния приобретает оттенки вкуса карамели и даже сладких ликеров. Назван этот табак по месту своего основного произрастания - штата Вирджиния в США.

Основными регионами в США, где выращивается Вирджиния, являются, конечно же, штат Вирджиния и Северная Каролина. Вирджинию, выращенную за пределами США часто называют Брайтлифом (Brightleaf, Virginia Brightleaf). Брайтлиф выращивают в Южной Америке и в Африке. Африканскую Вирджнию «полюбили» такие известные табачные производства как «Samuel Gawith» и «Gawith & Hoggarth». В Болгарии и Франции произрастает отличная сладкая Вирджиния, но ее редко можно встретить в составе трубочного табака, так как большая ее часть уходит... правильно, в сигаретное производство. Также Вирджинии выделена значительная часть табачных плантаций в Индии и Китае
В изготовлении трубочного табака Вирджиния занимает особое место. Это чуть ли не единственный сорт табака, который может куриться самостоятельно. Соло Вирджинии не только возможно, но и прекрасно. Громадное количество возможностей голоса солиста позволяет завоевать сердца многих слушателей - курильщиков трубки и занять там главное и приоритетное место.

Берли - Burley

Бёрли — второй по распространенности сорт табака, плантации которого занимают значительную часть площадей из всех мировых посадок табака. Он более крепкий, чем вирджиния и менее рослый. Это король табаков - коренастый и деловой. Своей популярностью табак Берли обязан развитию сигаретной промышленности. Основная часть снятого с полей урожая Берли идет на изготовление сигарет. Берли обладает повышенным содержанием никотина и сравнительно мягким вкусом. Обычно Берли сушат на воздухе, в результате чего табачные листья приобретают цвет от светлого до темно-коричневого. В процессе сушки из листьев табака Берли уходит весь, и без того содержащийся в небольших количествах, сахар. Так что по природе своей Берли несладок. Берли неприхотлив и не капризен.

В изготовлении трубочного табака ему отведена немаловажная роль. Темные сорта Берли придают общему вкусу табачной смеси глубокие землистые оттенки и зачастую формируют общую крепость табака. Светлые сорта Берли отлично впитывают и удерживают сторонние ароматы, и это их свойство активно используется при создании ароматизированных табачных смесей. Широкое применение Берли нашел так же при создании Темных Кавендишей. Т.е. его выдерживают для сложной ферментации в бочках с разными добавками. При этом, он становится густо черного цвета, теряет крепость и становится ароматным и лёгким.

Сорт Берли - один из самых сравнительно неприхотливых к природным условиям сортов табака. Климат и состав почвы - не проблема для этого табака. Можно сказать, что любой сорт, не прижившийся в определенных условиях, меняется и в итоге становится табаком Берли. Т.е. берли - это дикая, натуральная форма Nicotiana Tabacum. На территории США плантации Берли протянулись по «среднему поясу» от Среднего Запада до атлантического побережья. Основными штатами, занимающими лидирующие позиции по выращиванию этого сорта табака, являются Кентукки, Теннеси и Северная Каролина. Также своими плантациями Берли славятся Мексика, Бразилия, Аргентина, и Малави. Его выращивают даже в некоторых странах Европы, но в незначительных, по отношению к «мировому запасу», количествах. Известно, что выращиванием табака занималась даже табачная промышленность СССР. Россия, Украина, Армения и Азербайжан - имели свои табачные плантации, где выращивался в основном именно берли. Но этот табак на все 100% использовался для изготовление сигарет. Африканские страны, Индия и Китай - выращивают огромное количество берли, который импортируется даже в США, ввиду своей невысокой цены.

Ориенталы - Turkish, Oriental

Ориенталы — это не сорт, а обобщенное название целой группы сортов табака, выращиваемых на Востоке. Основные регионы произрастания Ориенталов — это Болгария, Греция, Македония, Иран и Турция. Часть Ориенталов приходят на табачный рынок из Кипра, Южной Африки и Индии. Невозможно дать общую характеристику этому сорту табака. Некоторые из них более сладкие, некоторые — менее. Одни из них придают табачной смеси легкие растительные оттенки вкуса, другие — «массивные» землистые тона. В целом, Ориенталы — это невысокие табачные кусты, усеянные листьями небольшого размера. Наиболее популярными из ориенталов сегодня являются сорта Басма-Basma, Ениджи-Yenidje, Кьянти-Xanthi, Самсун-Samsun, но это не единственные Ориенталы, используемые для создания табачных смесей.

Отличительной особенностью Ориенталов является их характерный явно выраженный "восточный" аромат. Небольшое содержание никотина в листьях Ориенталов позволяет в широких пределах варьировать их присутствие в смеси без влияния на общую крепость табака. В трубочные табачные смеси ориенталы добавляются для придания "тела" аромата. Они добавляют различные интонации вкуса и аромата, придают трубочной табачной смеси насыщенности. Проблема в том, что ориентальные табаки даже от одних и тех же производителей могут сильно отличаться по качеству, поэтому блендеры используют их не часто, ввиду невозможности составления стандартных рецептов.

Латакия - Latakia

Латакия - это копченный табак!
Основной компонент всех английских смесей. Названный так в честь сирийского города, табак Латакия является не столько сортом, сколько способом приготовления табака. Для приготовления Латакии используются Ориенталы, выращенные на острове Кипр и в Сирии. Соответственно, их называют кипрская и сирийская латакия. Ориенталы превращаются в латакию только после того, как пройдут особую процедуру копчения. Для этого собранные в пучки листья табака развешивают в закрытых амбарах и коптят дымом тлеющей древесины и трав до тех пор, пока листья табака не приобретут насыщенный черный цвет и аромат. Одна из проблем приготовления Латакии заключается в том, что далеко не всякое дерево подходит для копчения табака, а потому хорошей и вкусной Латакии (как компонента для создания табачных смесей) на сегодняшнем рынке не так уж много. Кроме того, остается общая "восточная проблема" - качество латакии прыгает от партии к партии. Поэтому, изготовлять стандартные табачные смеси с добавлением латакии - довольно сложная задача и за нее берутся не все производители трубочного табака.
Добавляется латакия в табачные смеси в очень небольших количествах. Табачным смесям латакия придает глубокий, мягкий, обволакивающий, сладкий и бархатный вкус.

Перик - Perique

Перик - это самый острый и крепкий табак!
Этот табак тоже представляет собой не сорт, а процесс приготовления табачных листьев. Однако для приготовления Перика подходит не любой табак, и готовят его не разным способом. Для создания перика используется особый табак. Он растет только в США на небольшом участке земли в регионе Сент Джеймс Периш штата Луизианы (St. James Parish, Louisiana). Этот табак получили селекцией Берли и используется исключительно для изготовления Перика. После снятия урожая, листья свежего табака укладываются слоями в дубовые бочки и прессуются прямо в бочке. Под силой давления, табак пускает сок и ферментируется "в собственном соку". Весь этот процесс приготовления Перика длится около года. В результате сложных процессов, получается табак темно-коричневого, практически черного цвета с уникальными вкусовыми и ароматическими характеристиками - жутко острый и очень крепкий. Было предпринято немало попыток создавать Перик в других регионах, используя ту же технологию на других сортах табака, но особого успеха это не приносило. И хотя на табачном рынке США встречается разный Перик, только Перик, изготовленный из табака, выращенного в Сен-Джеймс, имеет право называться Луизианским Периком.
Перик придает табачной смеси крепость и "табачную остроту". Курить его в чистом виде практически невозможно - он просто плохо горит. Особенно гармонично Перик соединяется с Вирджинией, создавая такие шедевры трубочного табака как "Три Монашки" (Three Nuns) и другие ваперы - вирджиния-перичные смеси.

Кавендиш - Cavendish

Кавендиш, это тоже не сорт табака, а способ обработки. Кавендиш - это табачные шкоколадки из бочек, табачный десерт. Обычно, он имеет черный цвет и ярко выраженный сладкий вкус и аромат.
По легенде, британский мореплаватель Томас Кавендиш, возвращаясь домой после посещения Вирджинии, которая тогда была одной из британских колоний, поливал плотно связанные листья табака ромом, предохраняя их от высыхания. По прошествии некоторого времени он обратил внимание на то, как изменился табак. Он стал тёмным, ароматным и более легким. Трудно сейчас сказать, как обстояли дела на самом деле, но табак, подвергшийся двойной ферментации и обладающий привнесенными вкусовыми характеристиками, называют именем Кавендиша. Двойная ферментация - это когда табак в первый раз ферментируется воздушным способом, а второй раз в бочках - в присуствии разного рода добавок. Способов приготовления Кавендиша, как вы понимаете, громадное количество В качестве добавок могут использоваться алкогольные напитки, фруктовые сиропы, экстракты специй и множество различных добавок - натуральных и синтетических.
В качестве базового табака для приготовления Кавендиша долгое время использовалась Вирджиния, но сейчас в большинстве случаев использую Берли, который имеет не очень активный собственный вкус и охотно принимает и удерживает ароматизаторы. Помимо ароматизации, Кавендиш может поджариваться, выдерживаться под прессом, быть обработанным паром, но первое, о чем говорит присутствие Кавендиша в табачной смеси — это присутствие в ней не нехарактерных для табака, но гармоничных ароматов. Таким образом, кавендиш - это продукт сложных манипуляций с табаком.

отсюда...