1 ~ Должен ли я открывать жестянку и упаковывать табак в другой контейнер?

В действительности тут два вопроса в одном. Скрытый вопрос такой: «Что произойдет с процессом выдержки табака, если я запечатаю только что открытую банку и уберу ее на время с глаз долой?» Ответы могут удивить людей слабо знакомых с выдержкой качественных табаков. М-р Пис развивает тему:

Открытая банка высыхает довольно быстро. В действительности это не обязательно плохо, в том случае, если вы курите табак из нее (многие из нас предпочитают подсушенный табак), но совершенно ужасно, если вы собираетесь его выдерживать. Мой опыт говорит, что процесс выдержки зависит от условий внутри закрытой банки.

G.L. Pease, 1998-07-09

Упакованные в жестянки табаки обладают существенным преимуществом перед развесными, если речь заходит о выдержке. Разумеется, в том случае, если вы не открывали банку. ОТСУТСТВИЕ кислородного обмена с внешней средой благоприятно сказывается на органических процессах, ответственных за выдержку. Пока ваша жестянка хранится в прохладном, сухом месте, вам незачем беспокоиться о состоянии ее содержимого.

G.L. Pease, 1999-01-14

После того, как вы открыли банку, храните ее прохладном месте запечатанной настолько хорошо, насколько это возможно. [Выдержка] – это удивительно запутанная композиция из сложных химических и микробиологических танцев. Но в конце концов, когда вы открываете банку танцы заканчиваются. Дальнейшие изменения пойдут другим путем и никогда не вернутся на прежний.

G.L. Pease, 2001-10-17

Вверх

2 ~ Продолжается ли процесс выдержки после того, как я открыл банку?

Этот вопрос уже поднимался выше, но кое-что стоит уточнить. Выдержка выдержке рознь!

Как только внутрь попадает воздух, анаэробные бактерии вдыхают его. Если они образовали эндоспоры, то процесс [выдержки], вероятно, «может быть перезапущен» в случае, если будут созданы правильные условия. Но одним из этих правильных условий является отсутствие кислорода. Следовательно, нужно или полностью откачать воздух из банки, или пусть аэробные бактерии поглощают кислород. Все дело в изящных танцах крошечных форм жизни. Если вы взбаламутили экологию, заботливо созданную тысячами, если не миллионами поколений бактерий, вряд ли она сможет легко вернуться «на прежние рельсы».

G.L. Pease 2001-10-17

Когда вы покупаете табак уже выдержанный значительное время, картина выглядит иначе. Открывая банку или упаковочный пакет, вы вносите существенные изменения в их среду. Начиная с этого момента все ставки аннулируются. Возможно, сказать, что процесс выдержки прекратиться, будет не совсем верно, но совершенно точно, что дальше выдержка пойдет по другому пути.

G.L. Pease, 2003-10-28

Процесс выдержки – это совокупность биологической деятельности и органических реакций, некоторые из них могут быть очень медленными. Многие реакции происходят последовательно, поэтому свежий воздух, попадая внутрь банки, производит там кардинальные изменения, все ставки отменяются. Далее, все эти восхитительные ароматы, исходящие из только что открытой банки, являются летучими органическими соединениями, которые поднимаются к ангелам и пропадают навсегда. И нет никакой возможности поворотить время вспять и вернуть все на исходную позицию. Если вы открыли банку – курите табак из нее. Несомненно, табак будет изменяться, однако, улучшения в нем будут далеки от тех, которые происходят с табаком в запечатанной банке.

G.L. Pease, 2003-11-11

Вверх

3 ~ Какие есть возможности для кратковременного хранения табака после вскрытия банки? Что означает «кратковременно»?

Вопрос, заслуживающий внимания со стороны тех, кто курит мало, или тех, у кого одновременно много «разогретых утюгов».

Я нашел, что из баночек для специй получаются великолепные хранилища для небольших количеств табака. Могу порекомендовать использовать для хранения табака небольшие «мейсоновские» банки. После вскрытия можно перекладывать табак в баночки для специй. Большинство таких баночек, которые можно купить в магазинах кухонной утвари, имеют пластиковую крышечку с дырочками и вкладыш из майлара (мягкий резиноподобный пластик). Я их оставляю. Баночки для специй очень удобны, стоят недорого, их легко составлять и хранить. В каждую помещается табака примерно на пять набивок.

inquisitor, 2004-10-12

Существует множество вариантов хранения табака после вскрытия банки, но, в идеале, его стоит выкурить в течение месяца-двух.

G.L. Pease, 2003-05-06

Я всегда пересыпаю табак из жестянки в пол-пинтовую «мейсоновскую» банку и приклеиваю этикетку. Эти банки идеально подходят для хранения и их удобно составлять одну на другую.

Joe LaVigne, 2003-11-01

Табак в открытой банке хранится от нескольких дней (в пустыне Мохаве) до нескольких недель, возможно, до нескольких месяцев, если относительная влажность будет высока. Но не стоит рассчитывать больше, чем на несколько недель.

James Beard, 2001-02-04

Табак в круглых банках с закручивающейся крышкой может оставаться свежим много месяцев, если на крышке есть резиновый или пластиковый уплотнитель, и вы достаточно плотно закрываете крышку. Банки «Mac-Baren»и «JF Germain» имеют правильные уплотнители. Мне удается сохранить в них табак свежим до года, при условии хорошо закрученной крышки. Банки с пластиковыми крышками, такие как у McClelland, Rattray и G.L. Pease, недолго остаются свежими, может быть месяц, в лучшем случае два. Их стоит или быстро выкурить, или пересыпать табак в стеклянную банку с уплотнителем. Прямоугольные жестянки хуже всего, поскольку их крышки невозможно закрыть плотно. Через несколько недель [после вскрытия] вы можете обнаружить, что табак в них совершенно высох. Я храню такие банки в зип-локах, даже короткое время.

Tim Parker, 2003-11-01

Если не предпринимать специальных мер, то летучие компоненты растворяются в воздухе, и никогда не возвращаются обратно. Открыв банку с табаком, я не собираюсь выкурить ее быстро, поэтому я или пересыпаю содержимое в банку для консервирования, для долгого хранения, или в плотный зип-лок, если собираюсь хранить табак недолго.

G.L. Pease, 2002-07-01

Я решил проблему, используя маленькие пластиковые пакетики. Если я оставлю табак в банке неприкрытым, он высохнет, особенно если табак был увлажнен только водой. Поэтому, открывая новую банку, я всегда перекладываю табак в маленький пакетик с застежкой, выдавливаю из пакета воздух и затем кладу его в банку.

Jari, 2002-06-29

Простой способ сохранить табак влажным в течение короткого периода времени состоит в следующем: нужно положить небольшой кусок пластикового пакета для бутербродов поверх открытой банки и потом закрутить крышку.

Max Kama, 2004-01-06 (via email)

Большинство круглых 50-граммовых банок великолепно справляется с задачей сохранения табака. У меня есть открытая банка «Gordon Pym». Табак по-прежнему в прекрасной форме с тех пор, как я его купил в 1999 г. Конечно, некоторые банки закрываются хуже других, особенно это касается прямоугольных жестянок, в которых часто продаются флейки. Я нашел очень эффективный способ: заворачиваем табак вместе с бумажным вкладышем в пакет для бутербродов, как можно плотнее закрываем крышку и кладем это все в один или два зип-лок пакета, предназначенных для заморозки продуктов. Этот метод сохраняет табак в приемлемом состоянии более года. Содержимое 100 гр. банок Rattray или McClelland я пересыпаю в зип-локи и кладу из обратно в банку.

Clifford W. Woodward, 2005-08-21

Вверх

4 ~ Представляют ли ржавчина и коррозия опасность для жестяной банки при длительном хранении?

Кратко говоря – да.

Недавно я открыл банку табака, которую положил на хранение в прошлом году. Я потратил кучу времени пытаясь открутить верхнюю крышку, в конце концов мне пришлось отрезать ее ножницами по металлу. Сняв верхнюю крышку, я понял, почему мне не удалось ее открутить. Верхняя крышка банки приржавела к внутренней. Вероятно, между крышками осталось немного воды после того, как я споласкивал банку перед тем заложить в нее табак.

Хорошо, что внутренняя крышка не проржавела насквозь, ведь прошло всего около 12 месяцев. Будь я более терпеливым и оставь банку в покое на несколько лет, думаю, ржавчина со временем проела бы крышку насквозь. Я всегда обрабатываю крышки своих банок парафином. Полагаю, отчасти поэтому в тот раз ржавчина не нанесла большого урона. Мне кажется, это хороший аргумент в споре «вощить или не вощить».

Joe00637, 2004-12-10

Жестянки с моим табаком имеют внутреннее покрытие, как и большинство жестянок. Ржавчина обычно является результатом хранения во влажной среде, она проникает снаружи внутрь. У меня очень мало банок проржавевших изнутри, хотя в этом нет ничего необычного, даже лучшее покрытие иногда может быть повреждено.

G.L. Pease, 2004-08-27

Не все жестянки хранятся одинаково хорошо. Хуже всего, на мой взгляд, тонкие алюминиевые, боковые поверхности которых довольно скоро оказываются проеденными коррозией насквозь. На ними следуют алюминиевые с «отрывными» крышками (pull-top). Проверяйте их почаще на предмет появления следов коррозии, обычно они выглядят как участки, присыпанные белой пудрой. Если вы обнаружите нечто подобное, протрите это место мягкой тканью и внимательно его рассмотрите. Также стоит встряхнуть банку и если на слух она кажется высохшей внутри (Я не знаю, как точнее описать этот звук, но высохший табак «звучит» совершенно определенным образом), то, вероятно, лучше всего немедленно переложить содержимое банки в стеклянную емкость. Конечно, вы потеряете часть «бутылочного букета» запечатанной банки, но зато спасете табак.

G.L. Pease, 2000-06-23

Вверх

5 ~ Можно ли хранить контейнер с табаком в холодильнике или морозильнике?

Этот вопрос может заставить многих людей чесать затылки. Внесем в него ясность в самом начале. Помните, мы говорим о выдержке табака, а не о его хранении. Стали бы вы замораживать вино?

Нет необходимости замораживать табак. [...] Заморозка может повредить клеточную структуру листа, если температура будет достаточно низкой. Нужно постараться избежать циклических перепадов температуры (которые могут повредить целостность банки) и чрезмерной влажности, из-за которой некоторые банки могут проржаветь.

G.L. Pease, 1994-12-27

Не стоит хранить табак в морозильнике [в негерметичном контейнере], поскольку ваш морозильник способствует удалению влаги из воздуха внутри него. В конце концов вы можете получить пересушенный табак.

Michael D. Lindner, 1999-02-12

Хранение в холодильнике не самая лучшая идея. Разве что вы используете абсолютно герметичный контейнер для табака. Табак легко впитывает запахи из окружающего воздух. В холодильнике обычно хранится много такого, что вам вряд ли захочется почувствовать во вкусе табака.

James Beard, 1996-09-08

[В морозильнике] влага превращается в лед. Когда вода замерзает, она расширяется. При этом она разрушает клеточную структуру табачного листа. Это обязательно влияет на свойства дыма.

Sailorman Jack, 2004-01-04

Вверх